eldo
restaurant
Eldo affiche complet, et après une soirée, on comprend immédiatement pourquoi
Lorsque Eldo était encore en phase de rodage en mai dernier, j’avais déjà eu l’occasion d’y goûter quelques plats. Jeudi dernier, nous sommes retournés dans le quartier du Zuid à Anvers, cette fois pour un véritable service du soir. C’était le deuxième service de la soirée et le restaurant affichait complet. Un bon signe, mais surtout une confirmation. En quelques mois seulement, Eldo a trouvé exactement sa place. Une adresse conviviale, généreuse et, surtout, où l’on mange vraiment très bien.
Commencer la soirée comme il se doit
Nous commençons par quelques plats à partager. Les petites bouchées à la ricotta, à l’artichaut et à l’olive verte sont délicieusement fraîches et crémeuses, avec juste ce qu’il faut de salinité. À côté, le jambon de porc Mangalica. Un gras magnifique, une saveur intense et exactement le genre de produit auquel il ne faut surtout pas trop toucher. Ajoutez du bon pain et un verre de vin, et le ton de la soirée est donné.
Cela correspond parfaitement à ce que le chef Thomas Dhooghe, passé notamment par Pure C et Le Pristine, souhaite proposer chez Eldo. La technique de la haute gastronomie est bien présente, mais elle ne devient jamais une fin en soi. Pas de cuisine à la pince à épiler, mais des produits reconnaissables, de bonnes sauces et des saveurs qui font immédiatement leur effet.
Coquelet, frites et surtout beaucoup de gourmandise
En plat principal, nous partageons le coquelet, un poulet fermier généreusement servi avec des herbes aromatiques et des légumes de saison. Une chair juteuse, une belle coloration, des saveurs généreuses et exactement le genre de plat qui donne tout son sens au plaisir de partager à table. Pour l’accompagner, des frites coupées à la main, une mayonnaise maison et une salade verte bien fraîche. Rien de compliqué, mais tout est parfaitement maîtrisé.
La carte des vins mérite elle aussi qu’on s’y attarde. Le sommelier Daan Guelinckx a composé une belle sélection, à la fois accessible et intéressante. Aux côtés de références bien connues, on trouve suffisamment de bouteilles pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus. On apprécie particulièrement la belle présence des vins de La Nebbia, un importateur spécialisé dans le Piémont et d’autres régions viticoles italiennes au caractère affirmé.
Je peux rester encore un peu ?
Sur la serviette, quelques mots sont discrètement brodés : « Can I stay a little longer? »
Finalement, cette petite phrase résume plutôt bien Eldo. Car tandis que les tables restent occupées et que le brouhaha des conversations s’intensifie doucement, personne ne semble pressé de rentrer chez soi.
Je termine avec ce qui est peut-être le test ultime des desserts classiques : une dame blanche. Une bonne glace à la vanille, une sauce au chocolat chaude et de la crème chantilly. Pas de classique réinventé, simplement un dessert parfait. Parfois, c’est exactement ce dont on a envie.
Lors de notre première visite, alors que le restaurant était encore en phase de rodage, on sentait déjà qu’Eldo avait du potentiel. Quelques mois plus tard, le constat est clair. L’atmosphère est détendue, la cuisine est excellente et l’hospitalité est sincère.
Aad Approved!
Eldo